1、和面：将面粉掺入开水，拌和揉成面团，搓成长条，抵成40个剂子，用面杖擀成圆形面皮待用。

2、12月18日上午,“龙抄手”两名总厨刘朝新和张伐分别接过金面杖、银柄刀,成为成都老字号“龙抄手”的第四代传人。