1、氨基酸组成分析表明：猪小肠蔗糖酶由约477个氨基酸残基组成，富含甘氨酸、谷氨酸、亮氨酸、门冬氨酸、苏氨酸、缬氨酸、脯氨酸。

2、许多证据表明谷氨酸介导的兴奋毒性作用是ALS发病的重要环节.

3、磨菇、奶酪和西红柿里也含有大量的谷氨酸盐，正因如此，它们常被特别用来为其他食物增加味道。

4、“有证据表明，迷幻剂提高谷氨酸盐水平，”他说，“我认为证据还不是特别有说明力。”。

5、谷氨酸胺发酵过程代谢的主要游离氨基酸是谷氨酸胺和谷氨酸.