拼音：bái zhuó niú ròu
菜品信息
菜名：白灼牛肉
分类：台湾菜 粤菜
特点：广东菜肴里很特别的烹调方法，类似普通烫、川方式，只是白灼时，水里要放些油质和调味料，使食材滑嫩并且油油光光的，更显鲜美。海鲜类是相当适合白 灼的材料，至于肉类，可选择切片牛肉或内脏切片。白灼食材需酱汁增味，常见的为炒过的虾酱、葱姜汁以及蚝油做汁，沾酱可多配几种，堪称白灼菜特色。
白灼牛肉
