“黄桥烧饼黄又黄哎，黄黄的烧饼慰劳忙……”这首优美的苏北民歌，是抗日战争时期从我的家乡——泰兴黄桥传出来的。它从苏北唱到苏南，唱遍了解放区。从此，黄桥烧饼也更加名扬大江南北了。

我小时候，一听爷爷唱这首歌，就非常想尝尝黄桥烧饼，可惜总是没有机会。前年春节，我们全家人回故居欢度春节。家乡的亲友拿出正宗的黄桥烧饼招待我们，我才如愿以偿了。

黄桥烧饼的形状有圆形和椭圆形两种。它的焦黄色的“皮”上，布满了芝麻。里面的馅可多种多样，有豆沙馅、蟹黄馅、糖油馅……我最爱吃糖油馅的。刚从炉子里拿出来的饼子热乎乎的。这时最好吃。如果你咬上一口，嘴唇上就会沾满褐色的芝麻，搪甜油润的黄桥烧饼。我第一次尝到这正宗的黄桥烧饼，果然名不虚传，味道好极了！

黄桥烧饼的出名，不仅在于好吃，还因为它在革命战争中作出过很大贡献。听爷爷说，那时人民生活很苦，没有什么好吃的东西。但是，每当新四军打了胜仗，黄桥的老百姓就做许多烧饼当慰问品。1940年10月初，陈毅军长指挥新四军在这里进行了黄桥大决战，消灭了许多许多敌人，缴获了很多很多的qiāng支弹药。战斗结束了，黄桥人民成群结队地挑着或抬着黄桥烧饼，来慰问子弟兵，庆祝胜利。

我爱我的家乡黄桥镇，我爱听《黄桥烧饼歌》，我更爱那香脆的黄桥烧饼！